(1)管理厨房日常工作及研发新品,认真做好各类菜式的出品工作,保障出品符合标准要求符合食品卫生标准;
(2)熟悉各类西餐制作制作流程,全面掌握西餐菜肴制作技术;
(3)协助厨师长设计制定各类西餐菜单,制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善;
(4)负责对厨房所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导:
(5)每天要检查用料是否齐全,是否变质,按各种用料的须求来预计用料量,保持食品的新鲜度,生熟食品分开存放;
(6)各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备
(7)严格按《食品卫生法》操作,对员工服务热情周到。
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